Piparkūkas un citi svētku kārumi

2018. gada 21. decembris 00:00

266

“Daudzi izvēlas apgleznotas piparkūkas dāvanām kolēģiem, kā arī tuviniekiem un draugiem. Tās ir gan lielākas, gan mazākas – cimdiņš, eglīte... Protams, vairāk darba prasa lielo piparkūku apgleznošana,” stāsta Gulbenes SIA “Gardums” kafejnīcas saimniece Inese Veismane.
“Garduma” piparkūkām tiek izmantota sena recepte, mīklas sastāvā ir milti, sviests, medus un dedzināta cukura sīrups, kā arī, protams, piparkūku garšvielas, kanēlis. Tā ir atzīta par labu, tāpēc tiek saglabāta.
Kādreiz tika būvētas arī piparkūku mājiņas un pilis, taču tas ir ļoti darbietilpīgs process, kas prasa laiku un pacietību, lai salīmētu detaļas. Tā kā “Gardumā” tiek izmantoti tikai dabiski produkti, no “būvdarbiem” atteicās. Inese uzsver, ka Ziemassvētku galds nav iedomājams bez piparkūkām. Tās noder ne tikai saldam kārumam, bet arī noformējumam. “Var paši dekorēt piparkūkas ar glazūru. Šis process līdzinātos laimes liešanai ģimenes lokā,” rosina I.Veismane.

Jaunumi - saldais aplis un burkānu kūka
Tomēr īpaša pievilcība ir ne tikai tradicionālajām piparkūkām. Cilvēki vienmēr vēlas nogaršot kaut ko neparastu, tāpēc “Gardumā” nepārtraukti tiek radītas arvien jaunas kūkas. Īpaši Ziemassvētkiem tiek piedāvāts saldais aplis, kas atgādina adventes vainagu. Tā pamatne veidota no smilšu mīklas, bet pildījumā ir vārītais krēms ar mandelēm.
Jau kādu laiku sortimentā ir burkānu kūka, kas gatavota pēc Ineses meitas ieteikuma. “Izdzirdot burkānu kūkas piedāvājumu, sākumā jūtama rezervēta attieksme, jo šķiet – tajā būs burkāni. Tiesa, burkānu tajā tiešām ir daudz, taču izceptajā kūkā tos nemaz nejūt. Turklāt – tā ir veselīga. Tagad jau daudzi pasūta un iegādājas, man pašai arī ļoti garšo,” atzīst Inese.
Starp jaunumiem minama arī biezpiena kūka – brūnais šokolādes biskvīts, kura pildījumā ir biezpiens ar putukrējumu. Tā ir aplieta ar šokolādi.
“Garduma” saimniece pieļauj, ka pašos Ziemassvētkos varēsim nobaudīt vēl kādu īpašu svētku kārumu. Kad Inesei jautā, kas ir visgaršīgākais daudzveidīgajā piedāvājumā, viņa nevar neko ieteikt, jo garšas izjūta katram ir citāda. Starp iecienītākajiem gardumiem, kuri ir topā jau ilgi, ir “Mājas”, “Omes” un “Aprikožu” kūkas.

Uzbur savu svētku gardumu!
Šis laiks rosina arī katram pašam radīt svētku brīnumu, ne tikai izcepot piparkūkas no veikalā pirktas mīklas. Inese iesaka pamēģināt zefīra kūciņas – vienkārši pagatavojamas, bet gardas un skaistas. “Tiesa, ir vajadzīgs jaudīgs mikseris. Uzvāra sīrupu, pievieno želatīnu un saputo stingrās putās. Ja sīrups ir salds, var pievienot nedaudz citrona sulas. Pēc tam saputoto masu izspiež izraudzītajās formās un pagaida, kamēr sastingst. Tad var uzbērt pūdercukuru, pekanriekstus vai arī izvēlēties ko citu dekorējumam un garšai,” jaunuma recepti atklāj Inese.
Šo recepti viņa apguva Valkā, kur notika meistarklase kūku konkursa dalībniekiem. I.Veismane bija žūrijā, kas vērtēja tapušos gardumus. Savukārt iecienītās vafeles jau daudziem ir labi zināmas. Tās viegli izcept un pildīt ar to, kas katram šķiet labāk un interesantāk. “Iespējams arī izcept sāļās vafeles un pildīt ar salātiem. Katra saimniece var likt lietā fantāziju un variēt,” iesaka Inese.
Viņa skaidro, ka radošo procesu rosina iespējas baudīt kaut ko garšīgu. Tad var secināt, kas ir kāruma sastāvā, un domāt, kā to pagatavot. Tieši tā nereti top jaunas kūkas un cepumi “Garduma” piedāvājumā.

Dzirkstele.lv ARHĪVS

Piparkūkas un citi svētku kārumi

Kategorijas